Pengolahan abon ikan lele pdf

Dec 26, 2014 ikan lele mempunyai bentuk badan yang berbeda dengan ikan lainnya, sehingga dapat dengan mudah dibedakan dengan jenisjenis ikan lain. Umumnya abon ikan dibuat dari daging ikan cakalang, tongkol, tuna, lele, patin dan ikan cucut, akan tetapi di dalam pembahasan ini kita menggunakan bahan daging ikan patin sumber artikel ini menggunakan jenis ikan patin, jadi kita ikuti saja agar tidak salah dalam penyampaian materinya pemilihan ikan. Selama 12 hari mulai dari tanggal 1 sampai tanggal 12 februari 2011 selama mengisi waktu liburan semester iii dan juga kami. Klasifikasi dan morfologi lele masamo clarias gariepinus ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sudah dibudidayakan secara komersial oleh masyarakat indonesia terutama di pulau jawa. Dari hasil uji laboratorium universitas brawijaya terbukti abon lele cap dua ikan lele kami mengandung 27. Pdf pemberdayaan wanita tani melalui produksi abon ikan lele. Ibu negara juga sempat menyayangkan bangsa yang kayaraya potensi alamnya, termasuk laut dan kepulauan, tetapi konsumsi ikannya masih sangat kecil. Dengan adanya kegiatan pengolahan ikan lele menjadi abon ikan diharapkan dapat memberikan dampak positif terhadap keadaan ekonomi dan sosial masyarakat.

Telah dilakukan praktek pembuatan abon ikan bandeng pada hari selasa 27 november 2012 yang dilaksanakan dilaboratorium pengolahan jurusan perikanan fakultas pertanian hasilnya menunjukan karakteristik fisik mutu abon ikan bandeng berdasarkan uji organoleptik pada konsentrasi kunyit 1% kode ikn 789 menyatakan warna, aroma, tekstur dan rasa yang tidak disukai oleh panelis. Pembuatan abon menjadi alternatif pengolahan ikan dalam rangka penganekaragaman produk perikanan dan mengantisipasi melimpahnya tangkapan ikan di masa panen. Abon ikan merupakan salah satu jenis makanan hasil pengolahan ikan laut maupun ikan tawar yang berbentuk lembut, rasa enak, bau khas dan mempunyai daya simpan yang relatif lama. Bahan makanan hewani adalah bahan makanan yang merupakan produk dari hewan atau bahan makanan olahan yang berasal dari hewan. Abon yang dibuat dari 83,37 % ikan gabus dan 16,33 % sukun memenuhi standar sii abon. Penyiangan dan pembersihan ikan lele pengukusan selama 15 menit penirisan pemisahan antara daging dan tulang penghancuran daging persiapan bumbu.

Adapun jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan abon dapat berupa daging sapi, kerbau, ayam dan jenis ikan. Tahapan pembuatan abon dari ikan lele adalah sebagai berikut. Manajemen usaha pengolahan abon ikan lele clarias gariepinus di p2mkp jaya mandiri kecamatan bulu, kabupaten temanggung. Menurut suryani 2007 abon ikan merupakan jenis makanan olahan ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Jika pengemasan tidak langsung dilakukan, maka produk abon ikan akan disimpan terlebih dahulu dalam kantung plastik besar blong di gudang penyimpanan, sebelum dilakukan pengemasan.

Karyono dan wachid 1982 menyatakan, abon ikan adalah produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, melalui kombinasi dari proses penggilingan, penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap terhadap daging ikan. Jan 25, 2019 abon ikan menggunakan bahan dasar ikan yang memiliki banyak protein yang dibutuhkan oleh tubuh sehingga baik sekali jika dinikmati oleh anakanak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Ikan lele ikan lele clarias gariepinus merupakan salah satu komoditas perikanan yang cukup popular di masyarakat. Berbagai jenis ikan yang sering dijadikan bahan dasar abon ikan adalah ikan lele, ikan bandeng, ikan cakalang, ikan patin, ikan gabus, ikan patin, ikan cucut, dan ikan tuna. Abon ikan adalah jenis makanan awetan yang terbuat dari ikan laut yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Melaksanakan evaluasi dan penilaian terhadap siswa dalam mempelajari proses pengolahan bakso ikan. Produsen abon ikan situbondo, pengolahan makanan dari. Pengolahan ikan lele di bidang industri seperti produksi abon lele, bakso, ikan asap, dll. Daging ikan mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh manusia. Pengembangan usaha budidaya ikan ini semakin meningkat setelah masuknya jenis ikan lele dumbo ke indonesia pada tahun 1985. Daging sapi dan daging kerbau adalah daging yang umum digunakan dalam pembuatan abon. May 28, 2012 tahapan pembuatan abon dari ikan lele adalah sebagai berikut. Beberapa waktu yang lalu kami pernah membahas tentang cara membuat abon sapi sendiri, maka untuk kesempatan kali ini masih seputar makanan yang bernama abon namun untuk yang satu ini terbuat dari daging ikan lele. Lele dicirikan dengan tubuhnya yang licin dan pipih memanjang, serta adanya sungut yang menyembul dari daerah sekitar mulutnya.

Melakukan proses pengolahan abon ikan pengertian abon abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging sapi, kerbau, ikan laut yang disuwirsuwir dengan berbentuk serabut atau dipisahkan dari seratnya, kemudian. Cara membuat abon ikan abon ikan merupakan suatu proses pengawetan ikan dengan menggunakan kombinasi antara perebusanpengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbubumbu tertentu. Proses pembuatan abon lele marisa di poklahsar prima melati purbalingga duration. Pengolahan abon ikan gabus ini terdiri dari empat perlakuan yakni kombinasi pengukusan, pengeringan dan penggorengan a 1, kombinasi pengukusan dan penyangraian a 2, kombinasi pemanggangan, pengeringan serta penggorengan a 3 dan kombinasi pemanggangan dan penyangraian a 4. Peluang bisnis abon ikan lele dan analisa usahanya toko. May 04, 2015 abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll. Abon ikan lele merupakan salah satu makanan dari ikan lele.

Abon adalah makanan yang terbuat dari daging yang disuwir atau telah dipisahkan seratnya, kemudian ditambah bumbu dan digoreng. Abon ikan spesial ini enak disajikan sebagai lauk nasi enak, isi kue lemper atau aneka campuran makanan. Berdirinya industri pembuatan abon ikan secara langsung dapat meningkatkan pendapatan masyarakat dan. Penyiangan dan pembersihan ikan lele pengukusan selama 15 menit penirisan pemisahan antara daging dan tulang penghancuran daging persiapan bumbu pencampuran ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan santan dalam baskom lalu diaduk sampai rata. Proses pembuatan abon lele tidaklah terlalu rumit, namun butuh ketelitian.

Usaha pengolahan abon ikan lele mempunyai prospek yang besar karena daging ikan lele yang mudah didapat dan orang mulai bergeser mengkonsumsi ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Cara membuat abon dan macammacam abon populer di masyarakat. Abon adalah olahan daging yang mempunyai cita rasa yang. Pada siang hari, ikan lele lebih suka berdiam didalam lubang atau tempat yang tenang dan aliran air tidak terlalu deras. Selain pengolahan yang mudah, bahan baku dan biaya yang murah, dan keuntungan yang cukup tinggi, pengolahan ikan dalam bidang agroindustri dapat menyerap dan membuka lapangan kerja bagi masyarakat. Berikut ini adalah kumpulan jurnal penelitian mikrobiologi yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber jurnal, tentang ikan tongkol yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pemberdayaan ini telah mampu menghasilkan 3 varian rasa abon ikan lele. Seiiring dengan berkembangnya teknologi dalam pengolahan daging, daging disuwirsuwir tidak lagi mengunakan tangan tapi menggunakan food prosesor yang lebih efisien dalam hal penggunaan tenaga kerja. Pemberdayaan wanita tani melalui produksi abon ikan lele harianti. Strategi pengembangan usaha pengolahan abon ikan studi. Demikian informasi mengenai proses pembuatan abon ikan lele yang perlu anda ketahui. Cara membuat krupuk lele, abon lele dan nuget lele jual. Salah satu bahan yang juga dapat digunakan untuk abon adalah ayam afkir.

Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Ikan ini memiliki tingkat konversi pakan menjadi bobot tubuh yang baik. Jika sebelumnya kami membahas tentang artikel resep ayam woku khas manado asli belanga, maka kali ini kami akan mencoba membahas tentang resep abon secara detail untuk anda masyarakat indonesia tentunya sudah tidak asing lagi dengan abon bukan. Cara pengolahan dan pengawetan ikan yang baik hallo sobat perikanan, kali n kita kn membahas tntng macam macam cara pengawetan ikan dan pengolahan ikan dalam upaya menghambat proses pembusukan mundur mutu ikan serta memberi nilai tambah atau meningkatkan nilai jual utu produk perikanan.

Proses pengolahan abon ikan tuna media pembelajaran. May 22, 2012 meskipun ikan lele hidup ditempat yang kotor, namun ikan lele memiliki kandungan gizi yang baik. Nov 11, 2010 abon merupakan salah satu cara pengolahan daging dengan cara disuwirsuwir dan digoreng. Prosedur pengolahan abon ikan lele clarias batrachus adapun prosedur.

Ikan lele atau ikan keli, adalah sejenis ikan yang hidup di air tawar. Ikan ini berasal dari benua afrika dan pertama kali didatangkan ke indonesia pada tahun 1984. Abon lele memiliki kadar protein yang tinggi dan kadar kolestrol yang rendah. Laboratory methods bacteriological analytical manual bam chapter 5. Abon ikan bisa digunakan untuk makan nasi, teman makan roti, dll.

Dengan sifat seperti ini, budidaya ikan lele akan sangat menguntungkan bila dilakukan secara intensif. Untuk mendapatkan abon yang berkualitas tinggi, diperlukan pengolahan yang baik. Kecuali untuk kandungan air yang masih agak tinggi yaitu lebih dari 10 % standar sii. Menurut ibu negara, menggemari ikan lele, termasuk ikan apa pun, bukan hanya membuat bangsa ini gemar mengonsumsi ikan lele, melainkan juga menjadi bangsa yang sehat, bergizi, dan penuh protein. Resep abon ikan tongkol enak gurih hai, ketemu lagi dengan. Umumnya abon ikan dibuat dari daging ikan cakalang, tongkol, tuna, lele, patin dan ikan cucut, akan tetapi di dalam pembahasan ini kita menggunakan bahan daging ikan. Abon ikan mudah diterima konsumen karena memiliki rasa yang khas.

Selain pengolahan yang mudah, bahan baku dan biaya yang murah, dan keuntungan yang cukup tinggi, pengolahan ikan dalam bidang agroindustri dapat menyerap dan. Bisa menjadi alternatif lain untuk yang tidak mengkonsumsi daging sapi. Sep 28, 2016 contoh ekstrem pengolahan makanan meliputi penyiapan ikan fugu mati atau konsumsi dibawah gravitasi nol. Jenisjenis ikan yang umumnya digunakan dalam pembuatan abon ikan, antara lain. Peluang usaha abon ikan lele dan analisa usahanya agrowindo. Salah satu sentra usaha pengolahan abon ikan yang telah berkembang sejak awal dekade 1990an adalah sentra usaha pengolahan abon ikan yang ada di kabupaten sukabumi, tepatnya di desa cikahuripan, kecamatan cisolok palabuhanratu, kabupaten. Secara garis besar pengolahan abon lele adalah lele di bersihkan jerohannya dan dikuliti, kemudian dikukus, dibumbui, digoreng dan dikeringkan. Ikan yang digunakan sebagai bahan dasar pembuatan abon ini beragam, seperti ikan lele, ikan tuna, ikan tongkol, ikan patin, ikan gurame, sampai ikan salmon. Bahan tambahan dan bahan pembantu bawang merah 5 % bawang putih 3 % laos 2 % sereh 0. Abon ikan memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, sangat cocok untuk lauk atau teman makan roti dan dijadikan isi makanan kecil. Pada tahap akhir produksi dilakukan pengemasan abon ikan.

Walaupun abon lele tidak sepopuler abon sapi, namun tetap memiliki rasa yang sangat gurih tidak kalah dengan abon sapi, sehingga abon seperti ini akan sangat. Secara alami ikan lele bersifat nokturnal, artinya aktif pada malam. Ikan lele mempunyai kebiasaan mengadukaduk lumpur dasar untuk mencari binatangbinatang kecil bentos yang terletak di dasar perairan simanjutak, 1989. Tingkah laku ikan lele dikenal aktif pada malam hari nokturnal. Pada dasarnya semua jenis ikan dapat diolah menjadi abon yang enak dan gurih seperti ikan cakalang, tenggiri, bandeng, tuna atau tongkol dan lain sebagainya. Berdirinya industri pembuatan abon ikan secara langsung dapat meningkatkan pendapatan masyarakat dan membuka kesempatan berusaha bagi masyarakat. Rekayasa proses pengolahan abon ikan secara mekanik. Dari 12 kg ikan ini akan menjadi 5 kg abon ikan lele, karena abon mengalami penyusutan pada proses pemisahan duri ikan, kulit ikan dan kepala ikan tersebut. Pada saat sekarang ini, banyak ditemukan pedagang ikan lele yang telah mengolah ikan lele dengan baik, sehingga rasa ikan lele menjadi gurih dan enak. Unduh sebagai pdf, txt atau baca online dari scribd. Sebenarnya terdapat banyak jenis ikan yang bisa dijadikan abon seperti ikan asin, lele, bandeng, tuna, gabus, patin, dan tenggiri. Menurut astuti 2003 ikan lele memiliki bentuk badan yang memanjang, berkepala pipih, tidak bersisik, memiliki empat pasang kumis yang memanjang sebagai alat peraba, dan memiliki alat pernapasan tambahan arborescent organ. Namun permintaannya masih sangat tinggi, menjadikan usaha ini memiliki peluang yang bisa dijalankan oleh siapa pun. Abon lele siap disajikan dan bisa disimpan dalam toples.

Terima kasih kami ucapkan kepada dosen jurusan perikanan yaitu bapak forcep rio indaryanto s. Ikan lele juga termasuk ikan omnivor, yaitu pemakan segala jenis makanan tetapi cenderung pemakan daging atau karnivora. Fungsi daging ikan tersebut dapat pula diperoleh dari abon ikan. Ikan lele mudah beradaptasi meskipun dalam lingkungan yang kritis, misalnya perairan yang kecil kadar oksigennya dan sedikit air. Namun pada kesempatan kali ini, kami akan menjadikan ikan tongkol sebagai bahan utamanya. Makalah pengolahan bahan pangan hewani abon ikan chicken nugget sosis ayam author unknown. Olahan abon ikan ini mempunyai bentuk yang lembut, rasanya yang enak, baunya yang khas, dan mempunyai daya simpan yang relatif lama. Prosedur pengolahan abon ikan lele clarias batrachus adapun prosedur pengolahan abon ikan lele sebagai berikut. Abon ikan lele diolah dari daging ikan lele yang berukuran besar 1 kg sehingga. Secara alami ikan lele bersifat nokturnal, artinya aktif pada malam hari.

Berikut penjelasan lebih detai mengenai proses cara membuat abon ikan lele. Penerapan ipteks perbedaan kualitas ikan lele dumbo. Pada umunya, pola pengolahan abon ikan tersebut didominasi oleh pengolahan tradisional dan bersifat industri rumah tangga sekitar 68 %. Seperti halnya produk abon yang terbuat dari daging ternak, abon ikan cocok dikonsumsi sebagai pelengkap makan roti ataupun sebagai laukpauk. Abon ikan lele ini merupakan jenis makanan olahan yang terbuat dari ikan lele yang diberi bumbu dan diolah secara modern. Di indonesia ikan lele mempunyai beberapa nama daerah, antara lain. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan.

Ikan lele sudah menjadi salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi di kalangan masyarakat, serta mudah didapat dengan harga yang relatif murah. Cara membuat abon ikan yang gurih dan tidak amis halaman 1. Abon ikan lele ini sangat mudah untuk mencari konsumen dari mulai anak anak sampai orang tua suka dengan abon ikan lele. Apalagi bila dibandingkan dengan ikan segar, abon ikan mempunyai kandungan protein lebih tinggi dan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan kualitas. Doc proposal penelitian abon ansor mochammad academia. Pengolahan ikan lele ini memanfaatkan semua bagian yang terdapat pada ikan lele, dagingnya diolah menjadi abon dan keripik, kulit dan sirip dapat diolah menjadi keripik, bahkan tulangduri dapat diolah menjadi tepung tulang ikan sebagai bahan baku pakan ternak. Adapun prosedur pengolahan abon ikan lele sebagai berikut. Manajemen usaha pengolahan abon ikan lele clarias gariepinus. Ikan lele tidak memiliki sisik, memudahkan pengolahan ikan lele agar layak untuk dikonsumsi. Budidaya ikan lele strain mutiara melalui aplikasi vaksin hydrovac dan probiotik patoaero 1 eknologi budidaya ikan bandeng dalam keramba jaring. Pengolahan abon ikan dapat dilakukan dalam skala kecil, sedang besar dan dapat juga dilakukan oleh ibuibu rumah tangga dalam menyediakan lauk pauk seharihari, karena tidak memerlukan pengetahuan maupun keterampilan khusus.